Espanha: Brasero Amatxu Jardins

O Brasero Amatxu Jardins é primeiro empreendimento internacional do Grupo Zaldua, importante rede gastronômica da região da Bizkaia, País Basco espanhol, em sociedade com a empresária paulistana Mônica Freitas. O restaurante tem no seu nome duas referências que remetem à riquíssima gastronomia do País Basco: a cozinha das mães, em homenagem à cozinha basca tradicional, e a antiga técnica de grelhar os alimentos na brasa tornando-os mais tenros e saborosos, ao mesmo tempo em que mantém todas as suas propriedades.

O cardápio assume essa inspiração, mas traz uma apresentação contemporânea e acrescenta produtos brasileiros. Aos peixes, frutos do mar, carnes e legumes preparados na brasa, juntam-se deliciosos acompanhamentos, saladas, cremes e petiscos especiais servidos como nos bares espanhóis, além do tradicional presunto pata negra e das criativas sobremesas elaboradas na confeitaria da casa segundo receitas exclusivas.

Pantomaca com alcachofrinha, jamón ibérico e anchovas

A verdade é que a Espanha é tão rica em seus ingredientes quanto nas possibilidades que oferece em cada um de seus territórios. E justamente por isso trata com facilidade essa vocação, endossada pela variedade de acepipes que oferta nos quatro cantos do país. Dos sabores marcantes da comida Andaluza aos temperos exóticos e ótimos peixes e frutos do mar à disposição na Galicia há um universo eclético para degustar. Não importa se você prefere a certeza da tradição ou o risco da modernidade na hora de comer.

Ovo "perfecto" em cama de cogumelos e azeite trufado

Na Espanha todos os cenários gastronômicos convergem em uma grande festa gourmet. O país é um deleite para os apreciadores de uma boa mesa e bon vivants. Isso porque reúne uma fervilhante gama de opções que podem agradar aos comensais mais comedidos, aos mais extravagantes e aos mais casuais. Não faltam bares para “tapear”, bistrôs, tabernas e gastrobares da moda e, claro, restaurantes estrelados por chancelas como o prestigiado Guia Michelin. É possível, inclusive, nortear um roteiro turístico no país pelo tema gastronômico e vivenciar seus diferentes – e surpreendentes – sabores.

Camarão com crocante de coco e aioli