CHEF DANI GARCÍA


Entre algumas tapas aqui e um gaspacho ali,estive lendo sobre alguns chefs espanhóis,chefs que estão reformulando a cozinha espanhola.

Alguns me chamaram muito a atenção,outros um tanto quanto pouco demais.

Entre eles, um se destacou, por sua inovação,criatividade e ingredientes utilizados em suas preparações.

Dani García,um chef Malaguenho,destacou-se no madri fusión de 2005,congresso gastronômico liderado nesse mesmo ano por Ferran Adrià.
García conseguiu se destacar entre outros chefs por suas produções inovadoras com azeites congelados em nitrogênio e um maravilhoso gaspacho com açai brasileiro.
Em 2002,três anos antes, García já havia chamado a atenção pela qualidade de sua culinária e levou o restaurante tragabuches a conquistar uma estrela no guia michelin. O menu degustação reservava algumas surpresas para o paladar como o gaspacho de beterraba com gelado de água de ostra, uma das tapas, e um vigoroso prato de rabada bovina ao chocolate com camarão perfumado por curry. García fez, com êxito, um trabalho de renovação de clássicos do sul da Espanha.

Três anos depois, ele recebeu o título de chef do ano da Academia Espanhola de Gastronomia.Nessa época, García já estava à frente do estrelado restaurante Calima, em Marbella, no interior do pouso de luxo Grand Hotel Melia Don Pepe.

García conhecido por ser um chef tendêncioso e muito detalhista dá o ar de sua graça hoje à frente do restaurante Calima, trazendo até seus comensais toda inovação dessa tão super aquecida nova cozinha espanhola.

Vale a pena conferir!!!!


Por: Jefferson Herrero

Fonte:Veja SP / imagem: cookingspain.wordpress.com
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